Мясо является высокоценным пищевым продуктом, обеспечивающим организм незаменимыми аминокислотами, витаминами В1, В2, В6, РР и В12, биодоступным железом, селеном, цинком, фосфором, калием и натрием. Однако нарушение условий хранения, неправильный выбор мясной продукции может привести к возникновению пищевых отравлений, листериоза, сальмонеллеза идр.
В торговых точках предлагается широкий ассортимент мясной продукции, и для того, чтобы купить качественный продукт, надо обратить внимание на следующее:
- Свежее мясо имеет легкий мясной запах, при надавливании быстро возвращает первоначальную форму. Если есть вкрапления жира, то они равномерно расположены. Сам жир белого или желтоватого оттенка, не крошится. Свиной жир, как правило, имеет розоватый или белый цвет. По консистенции свиной жир более мягкий и нежный, а бараний и говяжий – плотный.
- Цвет мяса не должен иметь коричнево-серых или зеленых оттенков. Наличие белого налета говорит о том, что мясо портится. Цвет свежего мяса колеблется от бело-розового (свинина) до красно-коричневого (баранина). Говядина имеет ярко красный цвет.
- Если мясо в заводской (вакуумной) упаковке, то нужно обратить внимание на этикетку. На ней должно быть указано наименование продукта, состав, вес, дата изготовления, срок годности, условия хранения. Дополнительно указываются сведения о сроках годности и условиях хранения после вскрытия упаковки, если были использованы технологии позволяющие продлить сроки годности. Этикетка должна содержать наименование и адрес изготовителя, показателей пищевой ценности и единый знак обращения продукции на рынке государств – членов ЕАЭС.
- Определить качество свежезамороженного мяса сложнее. Наиболее верный признак качества – красный цвет и твердость. Стоит приложить палец к мясу и подержать некоторое время, на месте должно появиться красное пятно. Если мясо заморожено неоднократно (что недопустимо), то оно практически не реагирует на легкое нагревание, а цвет будет темно-красный. При постукивании у несвежего мяса будет слышаться глухой стук. Обратите внимание на кристаллики льда: если они розовые – продукт заморожен повторно.
- На несвежее мясо указывают признаки образования на срезе бледно-розовой корочки подсыхания. Кусок не будет пачкать руки, не имеет запах мясной свежести. Также признаком испорченного мяса является мокрый или сочащийся кровью срез. Должен насторожить однородный цвет – частое следствие вымачивания мяса в растворах марганца.
- При выборе колбасных изделий обращайте внимание на состав. В нем не должно быть растительных (соевых, пшеничных) белков, клетчатки и крахмала. Стоит приобретать продукты с минимальным количеством Е-добавок. По внешнему виду колбаса вареная должна быть упругой, без полостей. Цвет должен быть от розового до светло-розового, консистенция не должна содержать комочков и явных цветовых пятен – это свидетельствует о нарушении технологии производства.
При малейшем сомнении в доброкачественности мяса и мясных продуктов его не следует покупать.
Молочная продукция в России всегда пользуется большим потребительским спросом. Молоко и молочные изделия относятся к продуктам с высокими показателями пищевой ценности: содержат значительные количества незаменимых нутриентов, обладают высокой перевариваемостью и усвояемостью. В питании молоко и молочные продукты являются основными источниками животного белка (незаменимых аминокислот), кальция, витаминов В2 и А. Белки молока имеют высокие показатели биологической ценности и хорошо усваиваются. Они содержат полный набор оптимально сбалансированных незаменимых аминокислот. В состав молочных белков входят казеин (около 82 % всех белков), лактоальбумин (12 %) и лактоглобулин (6 %). Минеральный состав молока в первую очередь отличается высоким содержанием и оптимальной сбалансированностью кальция и фосфора. Из микроэлементов в молоке содержится железо, обладающее высокой биодоступностью. Однако его общее количество крайне мало, что не позволяет отнести молоко и молочные продукты к источникам железа.
Ассортимент молочных продуктов чрезвычайно широк и отличается как общепотребительским, так и национальным разнообразием. К молочным относятся продукты, изготовляемые из молока или его составных частей (молочного жира, молочного белка, молочного сахара, ферментов молока, витаминов молока, солей молока), а также обезжиренное молоко, пахта и молочная сыворотка, которые образуются в процессе промышленной переработки молока.
Однако молоко может стать фактором передачи ряда заболеваний. В первую очередь это острые кишечные инфекции, поскольку молоко и молочные продукты относятся к скоропортящейся продукции и являются благоприятной средой для быстрого размножения микроорганизмов. Возможна передача тяжелых инфекций, таких как туберкулез, ящур, бруцеллез.
На что следует обратить внимание?
- Покупать молоко и молочные продукты следует в установленных местах, при наличии холодильного оборудования.
- Не стоит покупать молоко и молочные продукты у частных лиц, торгующих в неустановленных местах без ветеринарно-санитарных документов.
- Следует соблюдать условия хранения молока и молочных продуктов дома, и обращать внимание на то, как они хранятся в торговых точках.
- При покупке стоит уделить особое внимание упаковке: на этикетке производитель сообщает о себе всю необходимую информацию (полный адрес производства, телефон), массовую долю жира продукта, сроки выработки, годности и условия хранения, состав, пищевую и энергетическую ценности, нормативный документ в соответствии с которым продукция изготавливалась, массу или объем. Сама упаковка не должна быть вздутой, мятой, поврежденной и тем более открытой.
- Вскрытая упаковка в домашних условиях должна храниться в соответствии с условиями, указанными на этикетке – обычно не более 72 часов при температуре от +2 до +6℃
- Для профилактики инфекционных заболеваний не рекомендуется употреблять сырое молоко и продукты из него приготовленные.
Хлеб относится к основным ежедневным продуктам рациона. Он обладает высокими показателями пищевой ценности и обеспечивает организм сложными углеводами (крахмал и пищевые волокна), белками, витаминами (В1, В2, В6, В9, РР, Е), магнием, железом.
Качество хлеба зависит от характеристик муки и других компонентов рецептуры, а также выполнения технологий и условий хранения.
Что необходимо знать при покупке хлебобулочных изделий?
- Хлеб и хлебобулочные изделия хранят в чистых, сухих помещениях с хорошим проветриванием. Поэтому покупать его стоит в стационарных предприятиях торговли, где эти условия соблюдены.
- Форма хлеба должна быть правильной – без вмятин, трещин, боковых наплывов. В мякише не должно быть комков и пустот. Он должен быть эластичным, равномерно пористым и не влажным на ощупь.
- При сжатии хлеба в руках, булка должна приобрести первоначальный вид.
- Следует отдавать предпочтение местной продукции, поскольку импортный товар слишком долго транспортируется, из-за чего производители могут добавлять консерванты, для увеличения срока годности.
- Обращайте внимание на этикетку и упаковку. Обязательно должны быть указаны дата изготовления и срок реализации.
- Если появились признаки заплесневения – не употребляйте такой хлеб.
Хлебобулочные изделия из пшеничной муки (белый хлеб) сохраняют свои полезные свойства до 24 часов с момента выпекания. Ржаной и ржано-пшеничный хлеб – считаются свежими на протяжении 36 часов с момента выпекания. Хлебобулочные изделия весом меньше 200г хранятся до 16 часов.
К сдобным кондитерским изделиям относятся продукты с добавлением в тесто масла, сахара, яиц. Условно их можно разделить на две группы: мучные (пряники, сладкие булочки, печенье и т.д.) и кремовые (пирожные, торты). Основное отличие пищевой ценности кондитерских изделий от хлеба в том, что калорийность хлеба определяется крахмалом, а у сдобных и кремовых изделий – сахаром и жиром. Поэтому рекомендуется ограничивать употребление кондитерских изделий. Однако в силу своей дешевизны, приятным вкусом и внешним видом, данные изделия пользуются популярностью у потребителей.
На что стоит обратить внимание при покупке сдобных кондитерских изделий?
- Достаточно большая группа кондитерских изделий – кремовые, а они относятся к продукции с небольшими сроками годности и особыми условиями хранения. Торты и пирожные следует хранить при температуре не выше 6℃ и влажности 70-75%. Срок хранения натуральных кремовых изделий, без применения пищевых добавок и различных технологий, для удлинения сроков годности, составляет не более 72 часов. Поэтому в первую очередь при покупке стоит обратить внимание на: дату и время изготовления, условия хранения.
- Читайте внимательно состав: если указаны растительные сливки, меланж, загустители и эмульгаторы, то производитель заменил натуральные компоненты на искусственные.
- Покупать кондитерские изделия, также как и хлебобулочные, стоит в стационарных предприятиях торговли, где созданы условия для хранения данной продукции.
Стоит задуматься над покупкой кондитерских изделий в жаркую погоду, поскольку в такое время повышается риск порчи продукции.
До оформления путёвки поговорите с ребенком о преимуществах отдыха со сверстниками.
При приобретении путевки в летний оздоровительный лагерь узнайте больше информации о выбранной Вами детской оздоровительной организации (посмотрите буклеты, сайты лагеря, где дети пишут о своих впечатлениях).
Прежде чем купить путевку в лагерь, убедитесь, что он имеет разрешительные документы органов Роспотребнадзора на свою деятельность, лицензии.
С учетом переменчивой погоды обеспечьте ребёнка необходимой одеждой и обувью. Кроме запаса нательного белья предусмотрите головной убор, комплект утепленной одежды на случай непогоды. Из обуви предусмотрите, как легкую так и более закрытую. Все элементы гардероба должны иметь метки, позволяющие однозначно идентифицировать владельца, т. е. имя и фамилию. Используйте для этого пришивные ярлыки или несмываемые фломастеры.
Не забудьте предусмотреть средства личной гигиены (зубная паста, щетка, расческа), не лишними будут в комплекте влажные салфетки, бумажные носовые платки, средства для обработки рук.
Если Вашему ребенку необходимо систематически принимать какие-либо лекарственные средства – оповестите об этом руководителя лагеря и обязательно медицинского работника, передайте медику лекарственные средства и прописанную врачом схему лечения.
При посещении детей в лагере в родительские дни рекомендуется привозить с собой небольшое количество продуктов, чтобы ребенок мог съесть их за один раз. При этом они должны быть свежими. Дети в лагере получают питание.
Объясните ребенку, что не организованный выход за территорию лагеря без ведома взрослых может быть опасен для его здоровья, в том числе и в связи с возможным присасыванием клеща. Специальная противоклещевая обработка проводится только на закрепленной территории. Если вдруг ребенок обнаружит на себе клеща – необходимо сообщить воспитателю (вожатому) и медицинскому работнику.
Какие документы необходимо взять ребёнку в лагерь
• Путёвка
• Договор с лагерем
• Медицинская справка
• Заключение врача об отсутствии контакта с инфекционными больными, о состоянии здоровья ребенка и сведений об имеющихся прививках.
• Копия свидетельства о рождении или паспорта (для детей старше 14 лет)
• Копия медицинского полиса ребенка.
