При выборе рыбы и рыбной продукции используйте следующие рекомендации:
– покупайте рыбу и рыбную продукцию в организациях торговли, имеющих на данный вид продукции сопроводительную документацию: товарно-транспортные накладные, декларации о безопасности (на готовую рыбную продукцию), ветеринарные свидетельства (на сырую рыбу);
– индивидуальная упаковка должна быть целая и иметь маркировку в соответствии с ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» (наименование, состав, количество, дата изготовления, срок годности, условия хранения, наименование и место нахождения изготовителя, показатели пищевой ценности, рекомендации и (или) ограничения по использованию, сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно- модифицированных организмов, единый знак обращения продукции на рынке государств);
– при покупке сырой рыбы обращайте внимание на ее внешний вид (жабры должны быть ярко- красного цвета; глаза рыб – прозрачные без мутности; чешуя – свежая, без налета из слизи); неприятного запаха не должно быть;
– для хранения рыбы и рыбной продукции должны использоваться холодильные камеры, оборудованные термометрами и (или) средствами автоматического контроля температуры в камере. Свежую рыбу следует хранить при температуре от 0 до -1°С. Мороженую рыбу хранят при температуре -18°С от трех до десяти месяцев, в зависимости от вида рыбы. При этой же температуре можно длительно хранить рыбные и крабовые палочки. При температуре от -5 до – б°С охлажденная рыба может храниться до двух недель, а при температуре около 0°С – трое суток. Копченую, соленую рыбу храните в условиях, указанных на маркировочной этикетке, при температуре не выше 6°С;
– при покупке замороженной рыбы обратите внимание на равномерность заморозки (толщина «глазури» должна быть не менее 4 мм);
– не покупаете готовую рыбу в условиях уличной торговли;
– при приготовлении рыбы дома проводите термическую обработку и соблюдайте правила засолки в соответствии с технологиями приготовления.